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调制牛奶到底是不是牛奶营养价值如何

发布时间:2019-09-13 05:05:15 编辑:笔名

  > 调制牛奶到底是不是牛奶 营养价值如何 10:40:27

  调制牛奶不是平常所说的纯牛奶,调制牛奶是以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。调制牛奶也属于牛奶制品,是在纯牛奶的基础上添加一些其他成分,如,营养强化剂、营养补充剂、钙、铁、锌、维生素D以及食品添加剂,香精、甜味剂、酸味剂等。而纯牛奶是以生牛乳为原料,不添加其他成分,纯牛奶的含乳量是百分之百。

  从营养配比来说,调制牛奶的含乳量要比纯牛奶的含乳量要低一些,不像纯牛奶的含乳量是100%;同时,调制牛奶的蛋白含量与纯牛奶相比也要低一些。按照国家规定,调制乳的蛋白质含量是每100克不低于2.3克的蛋白质,纯牛奶蛋白质含量是每100克不低于2.9克。但另一方面讲,调制牛奶在生牛乳或复原乳不低于80%的基础上添加了一些营养强化剂、维生素等物质,所以调制牛奶的营养成分要比纯牛奶更全面,像市场上销售的高钙低脂奶就属于调制乳的范畴,高钙低脂奶就是在纯牛奶的基础上又添加了一部分钙,它的脂肪含量比纯牛奶低,钙含量比纯牛奶高,但作为额外添加的成分,国家有标准规定添加量不会太多。

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